Il Menù

Antipasti - Primi - Secondi - Dessert

 

 

PICCOLO MENU

Degustazione a sorpresa in 4 portate

€40

 

 

PERCORSO NEL GUSTO

Degustazione a sorpresa in 5 portate

€45

 

I menù degustazione si intendono per tutto il tavolo

 

Antipasti

- Carpaccio di filetto marinato al sale con barbabietola, vermouth rosso e

   rabarbaro

     16,00€

- Topinambur, fonduta di toma, nocciola e cacao

14,00€

- Cardi di Nizza, salsa olandese, olive nere e bottarga

15,00€

 - Carne cruda alla monferrina, parmigiano stravecchio e nocciola

13,00€ 

 

 

 

 

 

 

Primi

- Agnolotti del plin ai tre arrosti

13,00€

- Risotto all'uva bianca e lardo pestato (minimo 2 persone)

14,00€

- Tagliolini al baccalà, olive taggiasche e peperone

13,00€

- Gnocchetti di Seirasse con zucca e funghi porcini

13,00€

 

 

 

 

Secondi

- Maialino da latte croccante, pomodoro barbecue 

17,00€

- Filetto di lepre, salmì, cavolo rosso e lamponi

22,00€

 - Sella di coniglio, oliva, timo e limone

   17,00€

 - Stracotto di vitello Fassone al Barbera

15,00€

 - Piatto di formaggi selezionati

14,00€ 

 

 

 

 

Dessert

- Ananas marinato, cocco e mango

8,00€

- Biscotto alla nocciola, gianduja, crema al limone e gelato allo zabaione

8,00€

- Frolla, mousse di yogurt, datterini vanigliati e sorbetto al basilico

8,00€

- Panna cotta,  gelato al caramello e nocciole

8,00€

- Semifreddo al Whisky, prugna sciroppata, spuma di pan speziato e gel al 

   tabacco

8,00€

 

 

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