Il Menù

Antipasti - Primi - Secondi - Dessert

 

 

PICCOLO MENU

Degustazione a sorpresa in 4 portate

€36

 

 

PERCORSO NEL GUSTO

Degustazione a sorpresa in 5 portate

€42

 

I menù degustazione si intendono per tutto il tavolo

 

Antipasti

- Terrina di anguilla in carpione

15,00€

- Melanzana confit, maionese di erbe aromatiche, consistenza di pomodoro

13,00€

- Crudo di capesanta, trippa in bianco e granita di ricci di mare

15,00€

- Lumache fritte al burro aromatizzato, crema di peperone, spuma di 

  prezzemolo

14,00€

- Girello di vitello cotto al rosa con salsa tonnata tradizionale

12,00€

- Carne cruda alla monferrina, parmigiano stravecchio e nocciola

12,00€

 

 

Primi

- Agnolotti del plin ai tre arrosti

13,00€

- Risotto al verde di piselli, robiola e limone candito

14,00€

- Tagliolini al baccalà, olive taggiasche e peperone

13,00€

- Gnocchetti di Seirasse con crema di borragine e tuorlo marinato

12,00€

- Vellutata di fave, robiola di Roccaverano, cipolle e pancetta croccante

11,00€

 

 

Secondi

- Maialino da latte croccante, pomodoro barbecue  e melanzana arrosto

17,00€

- Ricciola, cetriolo, cocco e lime

20,00€

- Piccione farcito, salsa al vino rosso e cavolo viola 

19,00€

- Filetto di coniglio, oliva, timo e limone

17,00€

- Stracotto di vitello Fassone al Barbera

15,00€

- Petto d’anatra al Moscato, composta di agrumi e friggitelli

18,00€

- Piatto di formaggi selezionati

14,00€

Dessert

- Ananas marinato, cocco e mango

8,00€

- Biscotto alla nocciola, gianduja, crema al limone e gelato allo zabaione

8,00€

- Frolla, mousse di yogurt, datterini vanigliati e sorbetto al basilico

8,00€

- Panna cotta,  gelato al caramello e nocciole

8,00€

- Semifreddo al Whisky, prugna sciroppata, spuma di pan speziato e gel al 

   tabacco

8,00€

 

 

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